材料(2人分)
鶏ももひき肉 200g
グリーンカレーペースト 大さじ1
塩 適量
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
ピーマン(緑) 1個
ピーマン(赤) 1個
ミニトマト 5〜6個
にんにく 1片
バジル 10枚くらい
◯ナンプラー 小さじ2
◯コショウ 適量
◯グリーンカレーペースト 大さじ2
卵 2個
ごはん 2膳
バジル(飾り用) 適量
グリーンカレーペーストを使いガパオライス風に仕上げました。なす、ズッキーニ等夏野菜も加えて具沢山!モリモリ食べて元気に!
作り方
[1] 鶏ももひき肉は、グリーンカレーペースト大さじ1を揉みこみ、軽く塩を振っておく。
[2] なすとズッキーニは縦半分→1cm幅の斜め切り→なすは水に晒す。
[3] 赤、緑ピーマンは種を取り1cm幅の千切り、ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りにする。
[4] バジルは飾り用に少しとっておき、他は茎から葉をちぎっておく。
[5] 目玉焼きを2つ分作る。
[6] フライパンにサラダ油を熱し1の鶏肉を炒め、一旦取り出しておく。
[7] 同じフライパンにサラダ油、にんにく、なす、ズッキーニを加えて加熱し、
[8] 6の野菜に火が通ったら4の鶏肉、◯を加えてサッと炒め、
[9] 赤、緑ピーマン、ミニトマトも加えて炒め合わせる。
[10] 最後にバジルを手でちぎりながら加えサッと混ぜ合わせる。
[11] 器にごはんと10を盛り、目玉焼きを添え、バジルを飾り、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
大好きなガパオライスと大好きなグリーンカレーを合わせ…レシピを考えてみました!自家製グリーンカレーペーストを使うと、ひき肉や具材(野菜)に絡めやすい。。。
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青唐辛子でグリーンカレーペーストの材料はこちら
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材料(100cc弱)
青唐辛子 5本
玉ねぎ 1/3個
コリアンダー(生) 10g
パセリ(生) 10g
バジルの葉(生) 10g
にんにく 2片
しょうが 1片
レモングラス(ドライ) 2本
◯クミンパウダー 小さじ1
◯コリアンダーパウダー 小さじ1
◯ナンプラー 大さじ1
◯レモン汁 大さじ1
◯塩 小さじ1/2
◯黒胡椒 小さじ1/2
◯サラダ油 大さじ2
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青唐辛子でグリーンカレーペーストのレシピはこちら
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作り方
[1] 青唐辛子はまず半分に切って種を取り除き、適当な大きさに、玉ねぎも適当な大きさに切る。
[2] バジル、コリアンダー、パセリはざく切りにする。レモングラスは細かくハサミで切る。
[3] にんにく、しょうがはすりおろす。
[4] 1,2,3,◯を全てフードプロセッサーに加えて攪拌する。
[5] 途中何度かヘラなどで混ぜる。
[6] 全体がほぼ細かくなったら米油を加えて攪拌し、出来上がり。