グリーンカレーペーストでガパオライス風

材料(2人分) 鶏ももひき肉 200g  グリーンカレーペースト 大さじ1  塩 適量 なす 1本 ズッキーニ 1/2本 ピーマン(緑) 1個 ピーマン(赤) 1個 ミニトマト 5〜6個 にんにく 1片 バジル 10枚くらい ◯ナンプラー 小さじ2 ◯コショウ 適量 ◯グリーンカレーペースト 大さじ2 卵 2個 ごはん 2膳 バジル(飾り用) 適量
グリーンカレーペーストを使いガパオライス風に仕上げました。なす、ズッキーニ等夏野菜も加えて具沢山!モリモリ食べて元気に!  作り方 [1] 鶏ももひき肉は、グリーンカレーペースト大さじ1を揉みこみ、軽く塩を振っておく。 [2] なすとズッキーニは縦半分→1cm幅の斜め切り→なすは水に晒す。 [3] 赤、緑ピーマンは種を取り1cm幅の千切り、ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りにする。 [4] バジルは飾り用に少しとっておき、他は茎から葉をちぎっておく。 [5] 目玉焼きを2つ分作る。 [6] フライパンにサラダ油を熱し1の鶏肉を炒め、一旦取り出しておく。 [7] 同じフライパンにサラダ油、にんにく、なす、ズッキーニを加えて加熱し、 [8] 6の野菜に火が通ったら4の鶏肉、◯を加えてサッと炒め、 [9] 赤、緑ピーマン、ミニトマトも加えて炒め合わせる。 [10] 最後にバジルを手でちぎりながら加えサッと混ぜ合わせる。 [11] 器にごはんと10を盛り、目玉焼きを添え、バジルを飾り、出来上がり! ■このレシピの生い立ち 大好きなガパオライスと大好きなグリーンカレーを合わせ…レシピを考えてみました!自家製グリーンカレーペーストを使うと、ひき肉や具材(野菜)に絡めやすい。。。 ーーーーーーーー 青唐辛子でグリーンカレーペーストの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(100cc弱) 青唐辛子 5本 玉ねぎ 1/3個 コリアンダー(生) 10g パセリ(生) 10g バジルの葉(生) 10g にんにく 2片 しょうが 1片 レモングラス(ドライ) 2本 ◯クミンパウダー 小さじ1 ◯コリアンダーパウダー 小さじ1 ◯ナンプラー 大さじ1 ◯レモン汁 大さじ1 ◯塩 小さじ1/2 ◯黒胡椒 小さじ1/2 ◯サラダ油 大さじ2 ーーーーーーーー 青唐辛子でグリーンカレーペーストのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 青唐辛子はまず半分に切って種を取り除き、適当な大きさに、玉ねぎも適当な大きさに切る。 [2] バジル、コリアンダー、パセリはざく切りにする。レモングラスは細かくハサミで切る。 [3] にんにく、しょうがはすりおろす。 [4] 1,2,3,◯を全てフードプロセッサーに加えて攪拌する。 [5] 途中何度かヘラなどで混ぜる。 [6] 全体がほぼ細かくなったら米油を加えて攪拌し、出来上がり。