鶏むね肉や卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 693kcal
・たんぱく質 28.3g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 85g
■材料（2人分）
・鶏むね肉 120g
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン 1個
・パプリカ（黄） 1/4個
・ミニトマト 4個
[A]トマトケチャップ 大さじ3
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・卵 2個
・「瀬戸のほんじお」 少々
・温かいご飯 540g
・バター 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
・トマトケチャップ 適量
■つくり方
（1）鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは１ｃｍ角に切る。ミニトマトはタテ４等分に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
（2）フライパンにバターを熱し、（１）の鶏肉・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のミニトマトを加えてつぶしながら炒める。
（3）温かいご飯、Ａを加えて炒め合わせ、チキンライスを作り、いったん取り出す。
（4）フライパンをサッと拭き、油小さじ１を熱し、（１）の卵液の半量を流し入れて広げる。表面に火が通り、焼けてきたら、キッチンペーパーに取り出す。同様にもう１つ作る。
（5）器に（３）のチキンライスの半量をよそい、（４）をかぶせるようにしてのせ、仕上げにケチャップをかける。
＊ミニトマトはトマトでもおいしくお作りいただけます。
