簡単!鶏むね肉のオムライス

鶏むね肉や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 693kcal ・たんぱく質 28.3g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 85g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 120g ・玉ねぎ 1/4個 ・ピーマン 1個 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・ミニトマト 4個 [A]トマトケチャップ 大さじ3 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・温かいご飯 540g ・バター 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・トマトケチャップ 適量
■つくり方 (1)鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは1cm角に切る。ミニトマトはタテ4等分に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。 (2)フライパンにバターを熱し、(1)の鶏肉・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを入れて炒め、肉の色が変わったら、(1)のミニトマトを加えてつぶしながら炒める。 (3)温かいご飯、Aを加えて炒め合わせ、チキンライスを作り、いったん取り出す。 (4)フライパンをサッと拭き、油小さじ1を熱し、(1)の卵液の半量を流し入れて広げる。表面に火が通り、焼けてきたら、キッチンペーパーに取り出す。同様にもう1つ作る。 (5)器に(3)のチキンライスの半量をよそい、(4)をかぶせるようにしてのせ、仕上げにケチャップをかける。 *ミニトマトはトマトでもおいしくお作りいただけます。