生鮭＆きのこのトマト煮

生鮭とトマトソースは意外に相性抜群です。トマトソースは市販でも手作りでもOKです♬ 作り方 [1] 生鮭の皮をとって、一口大に切る(5切れ位)。 軽く塩、こしょう(分量外)をして、小麦粉をまぶす。にんにくはみじん。 [2] フライパンにオリーブ油1/2を熱し、鮭を中火で両面焼いて取り出す。 玉ねぎとしいたけは薄くスライス。しめじは小房に。 [3] お鍋にオリーブﾞ油1/2とにんにくを入れ弱火にかけ香りを出す。玉ねぎ、きのこ類を加え、しんなりするまで炒める。 [4] 3のお鍋にﾄﾏﾄｿｰｽ缶とｺﾝｿﾒを入れ、弱めの中火でフタして5分煮込み、鮭を入れさらに5分。塩、こしょうで味を調える。 [5] トマトソースの量が多いので、生鮭は4切れ位まで入れても大丈夫です。 ■コツ・ポイント トマトソースの味付けによって塩加減は調節して下さい。きのこはお好みのもので。 生鮭を焼くのと煮込む時のお鍋(テフロンがベスト)を同じのにすると、洗い物が少ないです。 パスタのソースとしてもボリュームがあって、おススメです。 ■このレシピの生い立ち 季節の生鮭を使った洋風料理を考えて作りました。思ってた以上にトマトソースと生鮭の相性は抜群で、パスタソースにも使えたりするので我が家の定番魚料理。