なすとじゃこの焼きめし

油で炒めたなすが、焼きめしに合う!あっさりだけど「うま味」がきいてます♪ ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 634kcal ・たんぱく質 17.9g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 77g ■材料(2人分) ・ご飯 400g ・なす 2個(160g) ・溶き卵 2個分 [A]ちりめんじゃこ 20g [A]「ほんだし」 大さじ1 [A]いり白ごま 小さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ3 ・小ねぎの小口切り 10g
■つくり方 (1)なすは1cm角に切る。 (2)フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)のなすを炒め、しんなりしたら、いったん皿にとる。 (3)同じフライパンにごま油大さじ2を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れてよく炒める。A、(2)のなすを加えてさらに炒め合わせる。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。