豆乳を投入で!ピリ辛マイルド☆キムチ鍋

材料(4人分) ゴマ油 大さじ1 長ネギ 1本 ニンニク ひとかけ 生姜 ひとかけ アンチョビ 2切れ キムチ 1カップ ■*調味料 料理酒 1/3カップ 出し汁 3カップ みりん 大さじ1 醤油 小さじ1 味噌 大さじ1 豆乳 1カップと1/2 ■*鍋の具(お好みで!) 大根、豚肉、キャベツ、葛切り、ニラなどなど 適量
豆乳で辛味をマイルドに、子供でも食べやすく仕上げました!味出しにアンチョビを使ってコクをプラス!キャベツが甘いんですっ! 作り方 [1] 鍋にごま油、ニンニク、ネギ、生姜を入れてしんなりするまで弱火で炒める。アンチョビをつぶしながら一緒に炒める。 [2] 次にキムチを加えてよく炒め、酒を入れて鍋を洗うように木べらでこそげながら混ぜ、その後出汁をいれる。みりん、醤油も加える。 [3] 鍋の具材を煮えにくいものから順に並べて入れ、蓋をして煮る。 [4] 具材にだいたい火が通ったら味噌を溶き入れ、最後に豆乳を回しかけて、食卓へ! [5] 家族それぞれのお好みでキムチを足したり、豆乳を足したりして調整してみてください! [6] 鍋しめに、うどんを入れて煮込み、溶き卵を入れてゴマをたっぷりかけて!雑炊にも! ■コツ・ポイント 豆乳は最後に入れて風味を損ねないようにしましょう。使うキムチの味によっても調味料の量を調節してみてください! ■このレシピの生い立ち たまたま冷蔵庫の中にある物を組み合わせてみたら、意外にとっても美味しく出来ました!