親子丼の専用の鍋がなくてもフライパンで簡単に出来ます。しかもつゆだくが好きなので普通の二倍のつゆで作っています。
卵
2個
鶏もも肉
1/4枚
玉ねぎ(薄切り)
大1/4個
油揚げ
1/6枚
青葱
10㎝
濃口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
さとう
大さじ1
本だし
小さじ1/2
水
150g
ご飯
150g
手順
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鶏肉は薄いひと口大に切り、玉ねぎは3ミリくらいの薄切り、油揚げは短冊に切り、青ねぎは斜めに切ります。
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フライパンにつゆの調味料を全て入れて中火で沸騰したら、鶏もも肉、油揚げを入れます。
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その後すぐにたまねぎも一緒に入れて中火で3～4分煮ます。
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卵は割りほぐして白身の固まりが残るくらい軽く混ぜて全体の2/3をフライパンに入れて蓋をして中火のまま1分煮ます。
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1分後に残りの卵を回しかけ青葱も入れて、中火のまま蓋をして10秒煮たら出来上がりです。
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フライパンを傾けて滑らせるようにご飯を盛ったどんぶりに乗せたら出来上がりです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
つゆだくにしたかったので普通の倍の量のつゆになっています。卵は軽く混ぜる程度にして、④のときは白身を多く入れるようにすると、⑤の時に黄身が残って最後は綺麗に出来ますよ。
■このレシピの生い立ち
以前は薄口醤油で作ってましたが、今回は濃口醤油で作りました。黄身の色とのコントラストが綺麗で美味しく出来ました。動画もあるので良かったらご覧くださいね。https://youtu.be/4fIsbw72_QM
※みやすさのために書式を一部改変しています。
