レンジだけで簡単！タイ風グリーンカレー

材料（6人分） なす 3本 パプリカ（赤） 1個 パクチー（香菜）の茎 お好みの量 鶏もも肉角切り 200g ししとう 5本 しょうが（すりおろし） 小さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 カレー粉 大さじ4 サラダ油 大さじ3 水 300ml ココナッツミルク 1缶（400ml） 砂糖 小さじ1 ナンプラー 大さじ2と1/2 塩 適量 ごはん 茶碗6杯分 フライドオニオン お好みで なんとレンジ調理だけで、本格風のタイカレーに！ココナッツが効いたグリーンカレーはクセになる味わいです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、なすです。 [2] なすとパプリカは乱切りにする。パクチー（香菜）の茎は細かく切る。鶏もも肉はひと口大の大きさに切る。 [3] 大きめの耐熱容器にしょうが、にんにく、カレー粉、サラダ油を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。 [4] <3>になすとパクチー（香菜）の茎、水を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。 [5] <4>にパプリカと鶏もも肉、ししとうを入れて軽く混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で10分加熱する。 [6] <5>にココナッツミルクを入れて軽く混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。 [7] 加熱した<6>を砂糖、ナンプラー、塩で味を調える。 [8] <7>のカレーとごはんを器に盛り付け、お好みでごはんの上にフライドオニオンをかけ、パクチー（分量外）を添える。 ■コツ・ポイント なすを先に加熱することでとろっとした食感になります。シーフードやきのこを入れてもGOOD！ナンプラーの量はお好みで味を調整してください。 ■このレシピの生い立ち もっとタイ料理を手軽に楽しみたい！と思い考えました。レンジで作ったとは思えない本格派の味わいです。