材料（やみつき地三鮮。茄子はとろとろじゃがいもはホクホクピーマンはシャキシャキ奇跡の旨いタレでやみつきになる）
じゃがいも 小2個
茄子 小2本
ピーマン 小2個
長ネギ 5cm
にんにく 1片
生姜 1片
油 適量
■◆奇跡のヤバいタレ◆
湯 大さじ2
ガラスープの素 小さじ1弱
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1.3
紹興酒または酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1/2
黒酢または酢 小さじ1/2
茄子、ピーマン、じゃがいもを使ったごはんがとまらない！やみつき定番中華おかず【地三鮮】夏野菜の旨み食感を生かした最高料理
作り方
[1] 洗ったじゃがいもは一口くらいに切る。茄子は乱切り。ピーマンは削ぎ切り、にんにく生姜、ネギはみじん切りだ。
[2] 次に奇跡のヤバいタレを混ぜておく。
[3] フライパンに油を2-4cm温め180-190でじゃがいもを１分半揚げザルなどに取り出す
[4] 茄子も190℃で1分くらい狐色がつくまで揚げて取り出すピーマンも高温で数秒サッとくぐらせればいい
[5] フライパンに油残ってるのでそれでにんにく生姜やネギを炒める焦げないようになタレを入れて3.4入れて絡める
[6] 水気があるようなら水溶き片栗粉を少々で仕上げに酢を降って完成だ簡単そうだけど動画見ないと美味しくできない。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
発祥は中国東北地方家庭料理。その地で収穫される畑の恵みに感謝して【大地のの宝物】とも呼ばれる。日本にはその料理名の馴染みは少ないが戦前から料理自体は味噌を使ったり肉を入れたりと古から根付いていた。この料理は自分でも1番好きな中華料理だ
