材料(2人分)
海老 10尾~
★片栗粉 大1+大1
★塩 少々
★酒 大1
アスパラガス 4本
卵 2個
サラダ油 大1
クレイジーソルト(又は塩・こしょう) 適宜
海老、アスパラ、卵をシンプルに塩炒め☆海老が美味しくなる下処理も掲載。
作り方
[1] 海老は★の調味料を使って下処理をしておく(コツ参照)。卵は割ってときほぐしておく。
[2] アスパラガスは根元1.5㌢を切り落とし、ピーラーで根元から10㌢位までの皮を剥き、4㌢長さの斜め切りにし、硬めに茹でる。
[3] テフロンのフライパンを熱し、卵を入れて大きくかき混ぜながら半熟になったら取り出しておく。
[4] 同じフライパンに油を熱し、海老を焼く。両面色が変わるまで焼いたらアスパラガスも加えて炒め、卵を戻す。
[5] 4にクレイジーソルトを振ってお好みの塩加減に仕上げる。
■コツ・ポイント
海老は大きめなら10尾位、小ぶりなら多めに♪海老の下処理…海老は殻と背綿をとり、ボウルに海老と塩少々と片栗粉大1位を入れてよくもみ込み、水で2度洗い流す。ペーパー等で水気をよく切ってから酒小1と片栗粉大1を海老にからめておく。
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていたもので、この3種類を組み合わせたら彩りが綺麗だなぁと思って作りました。シンプルな味付けが美味しかったのでレシピアップしました。