海老とアスパラガスと卵の塩炒め

材料(2人分) 海老 10尾~ ★片栗粉 大1+大1 ★塩 少々 ★酒 大1 アスパラガス 4本 卵 2個 サラダ油 大1 クレイジーソルト(又は塩・こしょう) 適宜
海老、アスパラ、卵をシンプルに塩炒め☆海老が美味しくなる下処理も掲載。 作り方 [1] 海老は★の調味料を使って下処理をしておく(コツ参照)。卵は割ってときほぐしておく。 [2] アスパラガスは根元1.5㌢を切り落とし、ピーラーで根元から10㌢位までの皮を剥き、4㌢長さの斜め切りにし、硬めに茹でる。 [3] テフロンのフライパンを熱し、卵を入れて大きくかき混ぜながら半熟になったら取り出しておく。 [4] 同じフライパンに油を熱し、海老を焼く。両面色が変わるまで焼いたらアスパラガスも加えて炒め、卵を戻す。 [5] 4にクレイジーソルトを振ってお好みの塩加減に仕上げる。 ■コツ・ポイント 海老は大きめなら10尾位、小ぶりなら多めに♪海老の下処理…海老は殻と背綿をとり、ボウルに海老と塩少々と片栗粉大1位を入れてよくもみ込み、水で2度洗い流す。ペーパー等で水気をよく切ってから酒小1と片栗粉大1を海老にからめておく。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫に残っていたもので、この3種類を組み合わせたら彩りが綺麗だなぁと思って作りました。シンプルな味付けが美味しかったのでレシピアップしました。