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こんばんは🌛 今日のよるごはんです。 ⁡ 　 ⁡ ・ピザ風チキン ・ズッキーニのガーリックソテー ・野菜サラダ ・トマトとたまごのスープ ・ベーコンとコーンのピラフ ・フルーツ🍎 ⁡ ⁡ ⁡ ✤ピザ風チキン 塩麹で漬けておいた鶏むね肉をフライパンでソテーし、発酵トマトと発酵玉ねぎ・ピーマン・チーズをのせて、オーブントースターで焼きました。 鶏肉は塩麹のおかげでしっとり柔らか、下味も付いているので、他は特に味付けしていません。 ⁡ 先日のストーリーにも載せた発酵トマトと発酵玉ねぎ。 とても簡単に作れる上に汎用性も高く、ちょっと気に入っています☺️ ⁡ 備忘録をかねて分量のせますね。 ⁡ 【発酵トマト】 　トマト　250g 　塩　5g(トマトの重量の2%) 　種をとった鷹の爪　1本 ⁡ 【発酵玉ねぎ】 　玉ねぎ　200g 　塩　4g(玉ねぎの重量の2%) 　水　40ml(玉ねぎの重量の20%) ⁡ それぞれみじん切りにしたものに、分量の塩(玉ねぎはお水、トマトは鷹の爪をプラス)を混ぜて、ジッパー付きのビニール袋に入れてもみもみ。 空気を抜いた状態で、常温に1〜3日置いて発酵させます。 ⁡ 1日に1、2回揉んだり振ったりして様子を見て、プツプツ気泡が出てきていたら発酵しているサイン。最初は塩辛さを強く感じていた素材が、トロリとして少しの酸味と旨味を感じられるように。 ⁡ 清潔な瓶に詰め替えて冷蔵庫で保存します(2週間ほどは保存可能)。 ⁡ そのままサラダやお豆腐などにトッピングしても、ソースのように使っても旨味たっぷりで美味しいです。 ⁡ よろしかったら😌 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 果物売り場には、少し前から梨が並び始めましたね。 中でも、早めに出回る幸水が私は大好きです。 そのまま食べても、お酒に漬けてもおいしい♡ 桃や梨のように、香りが良く甘めの果物には、スッキリした吟醸酒がよく合うんです(ღˇᴗˇ)｡o♡ ⁡ ⁡ 先日の桃もそうですが、果物を日本酒に漬けると、お酒のアテも何も要らず、それだけで堪能できる(というか、したい。笑)ので、つい飲み過ぎることに💦 ⁡ ⁡ なので敢えて一度に沢山は作らず、ちょこちょこ漬けては飲み、漬けては飲み…を楽しんでいます。 ⁡ ⁡ これから冬の始まりにかけて、日本酒に合う果物がたくさん出てくるので、ちょっとワクワクしています♪ あ、純粋な果物好きでもあるので、そのままでもちゃんと食べますけどね。笑 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ごちそうさまでした。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #チキンソテー #塩麹レシピ #発酵トマト #発酵玉ねぎ #おうちごはん #おうちごはんlover #まいにちごはん部 #豊かな食卓 #shokulabo #夕食 #夜ご飯 #夕飯 #晩ご飯 #家ごはん #おうちカフェ