■材料(8個分)
(A)生種 22 g
(A)水* 140 ml
(A)強力粉 260 g
(A)砂糖 16 g
(A)塩 4 g
(A)バター 10 g
(B)溶き卵(塗り用) 適量
■手順
【1】(A)の生種、強力粉、砂糖、塩、バター、水 *の順にパンケースに入れて、スタートする。* バターの後に入れてください。
【2】ブザーが鳴ったら、パンケースから生地を取り出し、打ち粉をふったのし板や台の上に取り出す。
【3】生地を軽く丸め、スケッパーで8等分にする。
【4】分割した生地の表面がなめらかになるように丸め、固く絞ったぬれふきんをかけて約15分休ませる。※ 生地の表面を包み込むようにして、きれいな面が表面になるように丸めてください。
【5】休ませた生地を手のひらで転がして円すい状にし、めん棒で三角形になるように伸ばす。
【6】伸ばした生地を幅の広いほうから巻く。
【7】巻き終わりを下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。※ 発酵すると約2倍の大きさにふくらむので、くっつかないように間隔をあけて並べてください。
【8】生地の表面に霧吹きをし、約35℃で40~50分発酵させる。
【9】生地の表面に(B)の溶き卵を塗り、約180℃に予熱した オーブンで10~15分焼く。
■ポイント
メニュー:天然酵母パン生地
■この製品で作りました!
ホームベーカリー おうちベーカリー
■対応型番
SB-1D151