にんじんのカレーラぺ

カレー風味がおいしい。にんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 104kcal ・たんぱく質 0.9g ・塩分 0g ・野菜摂取量 36g ■材料(2人分) ・にんじん 1/2本 ・くるみ 大さじ1 [A]レモン汁 大さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1 [A]「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 小さじ1/2(2.5g) [A]カレー粉 小さじ1/2 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)にんじんはせん切りにし、くるみは粗く刻む。 (2)耐熱ボウルに(1)のにんじんを入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、冷めないうちに(1)のくるみ、Aを加えてよくあえる。 (3)器に盛り、パセリを散らす。