レンコンオムレツ生姜あんかけ♪

材料(2人前) ■オムレツの材料 卵 3個 玉ねぎ 1/2個 レンコン 80g きくらげ(乾燥) 三枚 塩 一つまみ 砂糖 大匙1/2 ごま油 大匙1 ■あんかけの材料 片栗粉 小匙1 砂糖 大匙1 だし汁 150cc 醤油 小匙1 生姜の千切り 1カケ分 酢 大匙1 ■好みで料理酒とみりん加えてもOK
ふわふわで甘酸っぱくたまらない!レンコンの食感に注目しかもボリューム満点です♪ 作り方 [1] きくらげを水で戻して千切りにします。玉ねぎも千切りにしてきくらげと炒め軽く火を通して置きます。 [2] レンコンを擦りおろし、オムレツの残りの材料をボウルに入れて1も加えてかき混ぜるように混ぜ合わせます。 [3] フライパンをしっかりと加熱してから油を入れ、もう一度加熱し2を流し入れ弱火にしてゆっくりと火を通します。 [4] 3の火を通してる間に鍋にあんかけの材料の酢以外を入れて混ぜ、とろみがついたら酢を加えて火を止め出来上がりです。 [5] 3を裏返して火が通ったらお皿にとってアツアツの内に4をかけて出来上がりです。 ■コツ・ポイント レンコン以外の具材は自由にアレンジしてみて下さい。私はよく人参やひじきなど加えたりします。生姜が入ってても辛くないのでお子さんも食べやすいです。大人の方は生姜たっぷりもおすすめ★ ■このレシピの生い立ち 専業主婦の頃に節約のためよく作ってた料理です。