材料(2人前)
■オムレツの材料
卵 3個
玉ねぎ 1/2個
レンコン 80g
きくらげ(乾燥) 三枚
塩 一つまみ
砂糖 大匙1/2
ごま油 大匙1
■あんかけの材料
片栗粉 小匙1
砂糖 大匙1
だし汁 150cc
醤油 小匙1
生姜の千切り 1カケ分
酢 大匙1
■好みで料理酒とみりん加えてもOK
ふわふわで甘酸っぱくたまらない!レンコンの食感に注目しかもボリューム満点です♪
作り方
[1] きくらげを水で戻して千切りにします。玉ねぎも千切りにしてきくらげと炒め軽く火を通して置きます。
[2] レンコンを擦りおろし、オムレツの残りの材料をボウルに入れて1も加えてかき混ぜるように混ぜ合わせます。
[3] フライパンをしっかりと加熱してから油を入れ、もう一度加熱し2を流し入れ弱火にしてゆっくりと火を通します。
[4] 3の火を通してる間に鍋にあんかけの材料の酢以外を入れて混ぜ、とろみがついたら酢を加えて火を止め出来上がりです。
[5] 3を裏返して火が通ったらお皿にとってアツアツの内に4をかけて出来上がりです。
■コツ・ポイント
レンコン以外の具材は自由にアレンジしてみて下さい。私はよく人参やひじきなど加えたりします。生姜が入ってても辛くないのでお子さんも食べやすいです。大人の方は生姜たっぷりもおすすめ★
■このレシピの生い立ち
専業主婦の頃に節約のためよく作ってた料理です。