ウチの定番・豚汁。

材料(20㎝丸鍋ひとつ分) 豚バラ(こま) 150g 大根 1/5本 にんじん 小1本 ごぼう 小1本 里芋 3個 水 600cc 日本酒 大さじ3 みりん 大さじ2 濃縮白だし 大さじ3 味噌 大さじ3 しょうゆ 適宜 ネギ・一味 お好みで
定番中の定番。ウチの作り方です。 作り方 [1] 豚は食べやすく、ごぼうはささがき、にんじん・大根・こんにゃくは短冊に切る。鍋にサラダ油を入れて豚を炒め、野菜も入れる。 [2] 野菜に油が回ったら、水・日本酒・みりん・白だしを入れ、沸騰したらアクを引き、弱火にして15分程度煮込む。 [3] 里芋は皮をむき5ミリ程度のわぎりにして塩をつけてこすりぬめりを洗い流し、2の鍋にいれてさらに10分ほど煮込む。 [4] 味噌を加え、醤油で好みの味に整えればデキアガリ。お好みでネギや一味をかけて。 ■コツ・ポイント 具は基本のシンプルなものなので、お好みでいろいろ加えて◎ 一旦火を止めて自然に冷まし、温め直した位がなじんで美味しい(アタシの好み)。 ■このレシピの生い立ち 定番です。