材料(20㎝丸鍋ひとつ分)
豚バラ(こま) 150g
大根 1/5本
にんじん 小1本
ごぼう 小1本
里芋 3個
水 600cc
日本酒 大さじ3
みりん 大さじ2
濃縮白だし 大さじ3
味噌 大さじ3
しょうゆ 適宜
ネギ・一味 お好みで
定番中の定番。ウチの作り方です。
作り方
[1] 豚は食べやすく、ごぼうはささがき、にんじん・大根・こんにゃくは短冊に切る。鍋にサラダ油を入れて豚を炒め、野菜も入れる。
[2] 野菜に油が回ったら、水・日本酒・みりん・白だしを入れ、沸騰したらアクを引き、弱火にして15分程度煮込む。
[3] 里芋は皮をむき5ミリ程度のわぎりにして塩をつけてこすりぬめりを洗い流し、2の鍋にいれてさらに10分ほど煮込む。
[4] 味噌を加え、醤油で好みの味に整えればデキアガリ。お好みでネギや一味をかけて。
■コツ・ポイント
具は基本のシンプルなものなので、お好みでいろいろ加えて◎ 一旦火を止めて自然に冷まし、温め直した位がなじんで美味しい(アタシの好み)。
■このレシピの生い立ち
定番です。