お弁当に☆ちくわの肉巻き梅しそ風味

材料(ちくわ3本分) ちくわ 3本 紫蘇 3枚 梅干し 1個 豚肉(切り落としでOK) 3~4枚 塩・こしょう 適量
お弁当にとっても美味しいおかずです。梅干しが効いているので防腐効果大。夏でも安心です。 作り方 [1] 豚肉は切り落としのもので大丈夫です。 [2] 梅干しをたたき、千切りにした紫蘇とよく混ぜ合わせます。最後の飾り用に少しだけ取り置きます。 [3] ちくわに切れ目を入れ、工程2を中全体に伸ばします。 [4] ちくわの周りに豚肉を巻きつけます。厚さはできるだけ均一に、分厚くなりすぎないようにした方が早く綺麗に焼けます。 [5] フライパンを熱し、薄く油を引いてから、豚肉を巻いたちくわを並べます。 [6] 全体に焼き色が付くように、時々転がしながら焼きます。焼きながら軽く塩・こしょうします。 [7] 焼きあがったら半分に切り、見える部分に取り置いた工程2を入れます。色合いも綺麗な仕上がりになります。出来上がり! ■コツ・ポイント たたいた梅と紫蘇を少しだけ取り置いて、焼き上がった切り口へ入れると、梅干しの赤と紫蘇の緑が鮮やかで、お弁当でも色が映えて綺麗です♡ ■このレシピの生い立ち ちくわを使ってお弁当おかずを作りたくて。冷えてもさっぱり美味しいのが嬉しいです。使うお肉は少ないけど、食べごたえは◎しかもお弁当箱の大きな部分を占めてくれるので、そこが一番嬉しかったりします(*´σー`)エヘヘ