パーティーに★春巻きの皮でお手軽サモサ

材料(25~30本分) 春巻きの皮(19cmx19cm) 25~30枚 じゃがいも 大2個(500g強) 玉ねぎ(粗みじん) 中1個 人参(粗みじん) 中1本 冷凍グリーンピース お椀に軽く一杯 ●クミンパウダー 小1強 ●コリアンダーパウダー 小1 ●ガラムマサラ 小1 ●ターメリック 小1 にんにく、しょうが(おろす) 各1かけ サラダ油 大1 塩、胡椒 しっかりめに 揚げ油 適量 小麦粉+水(糊用に) 適量
春巻きの皮でおいしいおつまみ。ホクホクのじゃがいも+甘い玉ねぎとグリーンピースがたっぷり入ります。 作り方 [1] ★つまみ易い様に細めの仕上がりです。19cmx19cmの皮を使いました。 [2] じゃがいもは皮を剥いて1cm角にカット。耐熱容器に入れてラップをかけ、軟らかくなるまでレンジ加熱する。 [3] 芋が熱いうちにマッシャーやフォークなどで軽く潰す。形が残るくらいがおいしいです。 [4] フライパンに油をにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りがしてきたら玉ねぎと人参を入れて炒める。 [5] 玉ねぎが透き通ってしんなりしたらグリーンピースを加えて軽く炒める。●のスパイスを加えて更に1分炒めたら火からおろす。 [6] 3のじゃがいもを加える。木べらで解しながらスパイスが全体にまわるように混ぜる。塩胡椒で調味。粗熱を取る。 [7] 春巻きの皮を広げてディナースプーン2杯強の具を乗せて巻く。糊でしっかりとめる。 [8] フライパンに深さ2cmほど油を入れて火にかける。中温できつね色にからりと揚げて油を切る。 [9] 味はついているのでそのまま召し上がって下さい。 ■コツ・ポイント 熱々が一番ですが、冷めてもおいしいです。スパイスはきいているけど味は辛くないので、お子さんでも大丈夫かと思います。ベジタリアン仕様です。お好みでひき肉を加えても。 ■このレシピの生い立ち 冷凍庫に眠っていた春巻きの皮を使って来客時に一品作りました。