春巻きの皮でおいしいおつまみ。ホクホクのじゃがいも＋甘い玉ねぎとグリーンピースがたっぷり入ります。
春巻きの皮（19cmx19cm）
25～30枚
じゃがいも
大2個（500g強）
玉ねぎ（粗みじん）
中1個
人参（粗みじん）
中1本
冷凍グリーンピース
お椀に軽く一杯
●クミンパウダー
小1強
●コリアンダーパウダー
小1
●ガラムマサラ
小1
●ターメリック
小1
にんにく、しょうが（おろす）
各1かけ
サラダ油
大1
塩、胡椒
しっかりめに
揚げ油
適量
小麦粉＋水（糊用に）
適量
手順
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★つまみ易い様に細めの仕上がりです。19cmx19cmの皮を使いました。
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じゃがいもは皮を剥いて1cm角にカット。耐熱容器に入れてラップをかけ、軟らかくなるまでレンジ加熱する。
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芋が熱いうちにマッシャーやフォークなどで軽く潰す。形が残るくらいがおいしいです。
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フライパンに油をにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りがしてきたら玉ねぎと人参を入れて炒める。
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玉ねぎが透き通ってしんなりしたらグリーンピースを加えて軽く炒める。●のスパイスを加えて更に1分炒めたら火からおろす。
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3のじゃがいもを加える。木べらで解しながらスパイスが全体にまわるように混ぜる。塩胡椒で調味。粗熱を取る。
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春巻きの皮を広げてディナースプーン2杯強の具を乗せて巻く。糊でしっかりとめる。
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フライパンに深さ2cmほど油を入れて火にかける。中温できつね色にからりと揚げて油を切る。
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味はついているのでそのまま召し上がって下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
熱々が一番ですが、冷めてもおいしいです。スパイスはきいているけど味は辛くないので、お子さんでも大丈夫かと思います。ベジタリアン仕様です。お好みでひき肉を加えても。
■このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた春巻きの皮を使って来客時に一品作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
