フキのアク抜き レシピ・作り方

材料(4人分) ふき 1束 塩 ひとつかみ 氷水 ボール一杯
作り方 [1] ふきの葉を切り落とし、茎だけにして軽く洗う。鍋に入る長さで出来るだけ大きく切る。 [2] 手に塩を乗せ、ふきにすり撫でる。塩がついたまま、沸騰したお湯で5分茹でる。 [3] 冷水で締め、周りの薄皮を手でスーッとさきとり、お好みの長さに切る。氷水に戻して2時間放置し、完成です。お疲れ様でした。 きっかけ 家に沢山なったので おいしくなるコツ 丁寧に薄皮を取る。