濃厚チョコレートムース

ビターチョコレートを使った、こってりチョコレートムース。 作り方 [1] 主な材料はコチラです。※卵は卵黄と卵白にわけておく。 [2] ココアパウダーときび糖（orグラニュー糖）をふるって合わせておく。 [3] ボウルに卵白を入れ泡立て器で、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。※電動泡立て器を使用しました。 [4] ボウルにチョコレートを小さく砕いて入れる。 [5] 【4】を湯煎にかける。 [6] 混ぜながら溶かす。 [7] 卵黄を加えて混ぜておく。 [8] 別のボウルに、生クリーム、【2】のココアパウダーときび糖を加える。 [9] 泡立て器で7分立てになるまで泡立てる。※電動泡立て器を使っています。 [10] こんな感じ。 [11] 洋酒を加えてスパチュラなどで混ぜ合わせる。 [12] 【3】のメレンゲを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。 [13] 【12】に、【7】のチョコレート液を加える。 [14] スパチュラなどでよく混ぜ合わせる。 [15] ザルやこしきなどで、【14】を濾す。 [16] こんな感じ。 [17] お好みの器に【16】を入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 [18] お好みでホイップクリームやミント、ココアクッキーをのせてできあがり。 ■コツ・ポイント ・チョコレートを湯煎にかける時は、ボウルに水分が入らないようにする。・洋酒はオレンジキュラソーを使用しましたが、ラムなどお好みのもので◎・ひと手間ですが、濾すことで滑らかになります。 ■このレシピの生い立ち ちょっと手間がかかりますが、特別な日やおもてなしなどに食べたいなと考えて作りました。2021年のおうちバレンタインスイーツでした。