ビターチョコレートを使った、こってりチョコレートムース。
ビターチョコレート
100g
卵黄
1個分
卵白
1個分
きび糖（orグラニュー糖）
大さじ1
ココア(無糖)
10g
洋酒
3ml
生クリーム
100ml
☆ホイップクリーム
お好みで
☆ミントの葉
お好みで
★ココアクッキー
お好みで
手順
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主な材料はコチラです。※卵は卵黄と卵白にわけておく。
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ココアパウダーときび糖（orグラニュー糖）をふるって合わせておく。
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ボウルに卵白を入れ泡立て器で、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。※電動泡立て器を使用しました。
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ボウルにチョコレートを小さく砕いて入れる。
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【4】を湯煎にかける。
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混ぜながら溶かす。
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卵黄を加えて混ぜておく。
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別のボウルに、生クリーム、【2】のココアパウダーときび糖を加える。
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泡立て器で7分立てになるまで泡立てる。※電動泡立て器を使っています。
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こんな感じ。
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洋酒を加えてスパチュラなどで混ぜ合わせる。
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【3】のメレンゲを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
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【12】に、【7】のチョコレート液を加える。
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スパチュラなどでよく混ぜ合わせる。
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ザルやこしきなどで、【14】を濾す。
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こんな感じ。
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お好みの器に【16】を入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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お好みでホイップクリームやミント、ココアクッキーをのせてできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・チョコレートを湯煎にかける時は、ボウルに水分が入らないようにする。・洋酒はオレンジキュラソーを使用しましたが、ラムなどお好みのもので◎・ひと手間ですが、濾すことで滑らかになります。
■このレシピの生い立ち
ちょっと手間がかかりますが、特別な日やおもてなしなどに食べたいなと考えて作りました。2021年のおうちバレンタインスイーツでした。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
