こんにゃくのピーナツ和え

ほんのり甘く香ばしいピーナッツの和え衣とこんにゃくがよく合います！栄養マンテンの小鉢です。 作り方 [1] こんにゃくは塩もみして流水で洗う。 [2] こんにゃくは細切りにし、レモンの皮は千切りにする。 [3] 鍋にこんにゃくを入れ、から煎りし、水分を飛ばしたら… [4] Aを加えて煮る。 [5] ピーナツは細かく刻みすり鉢でよくすり、 [6] Bを加えて混ぜ合わせる。 [7] 4のこんにゃくの汁気を切り、6のピーナツソースで和える。 [8] 器に盛り2のレモンの皮をのせて出来上がり。(柚子の皮や木の芽でもok) ■コツ・ポイント 今回、ダイス状のピーナッツを使ったので記載しませんでしたが、ある程度小さく砕いてからすり鉢で擦ります。 ■このレシピの生い立ち ピーナッツ好きなので、胡麻和えの感覚でピーナッツを使ってみました。