下ごしらえをした材料を調味料ごと袋に入れて、冷凍中に下味つけ!便利な冷凍ストックおかず♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 261kcal
・たんぱく質 21.2g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 14g
■材料(2人分)
・さば・二枚におろしたもの 1/2尾分(180g)
・しょうがの薄切り 1かけ分
・「ほんだし」 小さじ1/4
[A]酒 大さじ2
[A]みそ 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
・ししとうがらし 4本
・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
■つくり方
<冷凍する>
(1)さばは2つに切り、水気をふく。
(2)ボウルに「ほんだし」、Aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
(3)冷凍保存用袋に(1)のさば、しょうがを入れ、(2)を加え、空気を抜く。平らなバットにのせて冷凍する(時間外)。
<加熱する>
(1)冷凍したさばは冷凍保存用袋の表面を水でぬらして(取り出しやすい)フライパンにあける。冷凍保存用袋に水カップ1/2を入れ、袋に残った調味料とともにフライパンに加える。
(2)フタをして中火で3分加熱し、溶けてきたら弱火にして12分加熱し、器に盛る。
(3)ししとうは油を熱したフライパンで弱火で焼き、(2)に添える。
<冷凍のポイント>
*下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを
半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉
します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。
*平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。