高野豆腐のガーリックコンソメマヨ炒め

■作り方 【1】鍋に水とコンソメスープの素を入れて中火にかけコンソメスープの素を溶かします。 コンソメスープの素はしっかりと溶かしましょう。 コンソメスープの素が溶ければ、完全に沸騰させなくても構いません。 【2】手順1のコンソメスープに高野豆腐を入れて戻します。粗熱が取れるまでそのままにします。 火にはかけません。 ひと口サイズではない1枚ものの場合は、戻してから1枚を4つに切り、しっかりと水気を絞ってから入れます。 【3】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。 【4】バット等の容器に片栗粉水を溶かし、手順1の高野豆腐を絞らずに入れて全体に絡めます。 片栗粉水は、粘性はほとんどありませんので、絡むというよりは、ダマにならずまんべんなくまとう、くらいになります。粉っぽくないですが問題なく焼けます。 このとき、コンソメスープが余ったら、次の手順をご参照くださいませ。 【5】余ったコンソメスープは手順3の合わせ調味料に加えます。 【6】フライパンに炒め用のマヨネーズを入れて弱火にかけ、ゆっくりと溶かします。 マヨネーズの周りがふつふつとしてきたら、ヘラで伸ばしながら混ぜるようにすると、なめらかに溶けます。 【7】手順4の高野豆腐を並べ入れ、そのまま弱火で4～5分ほどほったらかしにします。 炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 【8】フライパンに面している側に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面に焼き色が付くまで、3～4分ほどそのまま熱します。 くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いです。 【9】もう片面にも焼き色が付いたら手順5の合わせ調味料を加え、混ぜながら煮汁を全体に絡めます。 箸で触った際に、周りがカリッとしていたら、ちょうどよい塩梅ですので、様子をみるとよいです。 フライパンがかなり熱くなっていますので、合わせ調味料を加えると、激しく沸騰します。火や湯気が苦手な方は、火を止めてから合わせ調味料を加えて、落ち着いてから再び火をつけるとよいです。 【10】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ■作り置きのコツ・ポイント 高野豆腐を炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 仕上げの際フライパンがかなり熱くなっていますので、合わせ調味料を加える、激しく沸騰します。火や湯気が苦手な方は火を止めてから合わせ調味料を加えて、落ち着いてから再び火をつけるとよいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント トッピング例：パセリみじん切り／青ねぎ小口切り／一味・七味唐辛子／マヨネーズ 耐熱皿に並べ、お好みで、さらにマヨネーズや溶けるチーズ、粉チーズをかけてオーブントースターで焼いても。ただし塩分にはご注意くださいませ。 https://mayukitchen.com/freeze-dried-tofu-garlic-mayo/