夏におすすめ❗️桃のコンポートを使うと、レアチーズケーキがさらに豪華に美味しくなるよ😉
【材料/2人分】
桃 1/2個
クリームチーズ 120g
プレーンヨーグルト 100g
砂糖 30g
粉ゼラチン 小さじ1
水 大さじ1
クッキーorビスケット 40g
溶かしバター 20g
【コンポート】
桃 1個
砂糖 大さじ3
レモン汁 大さじ1
水 100ml
【作り方】
①《コンポート》桃をよく洗い、半分に切って皮ごと耐熱ボウルに入れる。砂糖、レモン汁、水を加え、ふんわりラップして電子レンジ600wで2分加熱する。一度取り出し、桃の向きを変えて再度ラップをして1分加熱する。皮を取り、皮も入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
②クッキーをビニル袋に入れ、粉々に砕き、レンジで溶かしたバターを加えてよく混ぜ合わせ、カップの下にぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。①の桃は皮を剥き、半分はスライスし、残り半分は角切りにする。
③水を耐熱の小さいボウル等に入れ、粉ゼラチンをふり入れ10分ふやかした後、電子レンジ600wで20秒程加熱し、ゼラチンを溶かす。
④ボウルにクリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、②でカットした角切りの桃を入れ、よく混ぜ合わせる。③を加え、さらによく混ぜ合わせる。
⑤②で冷やしたカップに④を流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
⑥⑤が固まったらスライスした桃を上に盛り付ける。
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