材料 (3~4人分)
ブロッコリー
1/3株
長ネギ
10cm
おから
100g
ごま油
小1/2+1/2
ウェイパー
小1
水
150㏄
白ごま
大1
塩
小1/4弱
ブラックペッパー
たっぷり
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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ブロッコリーは小さめの子房にして固ゆでしておく。長ネギはみじん切りにする。
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お鍋にごま油小1/2を熱し、ネギを入れて香りがでるまで炒める。ここにおからを入れ、弱めの中火でかき混ぜながら2分炒る。
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2にウェイパーと水を加え、よくかき混ぜながら3分ほど水分をとばす。ここにブロッコリーを入れ1分火を通す。
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最後に残りのごま油小1/2、白ごま、塩、ブラックペッパーを入れ均一に混ぜる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順2から最後まで弱めの中火で調理してます。手順3で水分をばすと、しっとり感が丁度よく残ります。人参のみじん切りやハム、かにかまなどを入れると彩りがよくなります。
■このレシピの生い立ち
ナムルが好きな我が家。おからで作れないかな~と考えたところ、冷蔵庫にあったブロッコリーと合わせて作ってみたら家族に好評。なのでレシピアップしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。