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おからとブロッコリーのナムル風中華煮

おからとブロッコリーのナムル風中華煮

材料 (3~4人分)

  • ブロッコリー
    1/3株
  • 長ネギ
    10cm
  • おから
    100g
  • ごま油
    小1/2+1/2
  • ウェイパー
    小1
  • 150㏄
  • 白ごま
    大1
  • 小1/4弱
  • ブラックペッパー
    たっぷり
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ブロッコリーは小さめの子房にして固ゆでしておく。長ネギはみじん切りにする。
  • お鍋にごま油小1/2を熱し、ネギを入れて香りがでるまで炒める。ここにおからを入れ、弱めの中火でかき混ぜながら2分炒る。
  • 2にウェイパーと水を加え、よくかき混ぜながら3分ほど水分をとばす。ここにブロッコリーを入れ1分火を通す。
  • 最後に残りのごま油小1/2、白ごま、塩、ブラックペッパーを入れ均一に混ぜる。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 手順2から最後まで弱めの中火で調理してます。手順3で水分をばすと、しっとり感が丁度よく残ります。人参のみじん切りやハム、かにかまなどを入れると彩りがよくなります。 ■このレシピの生い立ち ナムルが好きな我が家。おからで作れないかな~と考えたところ、冷蔵庫にあったブロッコリーと合わせて作ってみたら家族に好評。なのでレシピアップしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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