ふわっサクッ♪豚レンコンのピリ辛甘酢あん

材料 レンコン 150~180g 豚こま肉 200g 片栗粉 大さじ4 ■豚肉の下味  塩コショウ 少々  日本酒 小さじ1  おろし生姜 小さじ1/3  卵白 1個分  ごま油  小さじ1 サラダ油 適宜 ■甘酢あん  水 大さじ2  日本酒 大さじ3  みりん 大さじ2  顆粒鶏ガラスープ 小さじ1  片栗粉 小さじ1  醤油 大さじ1  酢 大さじ2  砂糖 大さじ2  ケチャップ 大さじ2  豆板醤(お好みで) 小さじ1/3~1/2 ごま油 小さじ1
調味料が多いですが(笑)実は簡単! レンコンサクサクとお肉ふんわり、ピリ辛甘酢でみんなが大好きな味!! 作り方 [1] レンコンは厚さ5ミリの小さめのイチョウ切りにして水にさらし、水気をよく切っておく。肉は1センチ幅に切っておく。 [2] 豚肉に下味の材料をよく揉みこみ、15分ほど置いたら、片栗粉分量のうち大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。 [3] 甘酢あんの材料をすべて混ぜる。片栗粉は分量の水で溶いてから入れ、ダマにならないように。 [4] 水気を切ったレンコンに残りの片栗粉大さじ3をまぶし、2の豚肉を投入し、手でさっくりと絡むように混ぜ合わせる。 [5] 4を小さな一口大にまとめ、180度で3~4分ほど揚げる。軽くなって豚肉がキツネ色になったら揚げあがり。 [6] 3の合わせ酢をよく混ぜてを鍋に入れ、強火で煮立てたら5のレンコンをからめ、仕上げにごま油を入れてデキアガリ。 [7] 中はこんな感じ♪レンコンと豚こまの歯ざわりが楽しい一品です! [8] 黒酢でちょっと大人なバージョンも作りました。 [9] ↑揚げたて熱々を、このままからし醤油で食べても美味です♪ ■コツ・ポイント 豆板醤の辛味はお好みでいれてもいれなくても!肉のネバネバにレンコンを絡ませて団子にまとめると、 揚げてもバラバラになりません!(^^)! ■このレシピの生い立ち 試食したお惣菜がおいしかったので、妄想して自分流にアレンジしたら別モノにナリマシタ(笑)