ふわっサクッ♪豚レンコンのピリ辛甘酢あん

調味料が多いですが(笑)実は簡単！ レンコンサクサクとお肉ふんわり、ピリ辛甘酢でみんなが大好きな味！！ 作り方 [1] レンコンは厚さ５ミリの小さめのイチョウ切りにして水にさらし、水気をよく切っておく。肉は１センチ幅に切っておく。 [2] 豚肉に下味の材料をよく揉みこみ、１５分ほど置いたら、片栗粉分量のうち大さじ１を加えてよく混ぜ合わせる。 [3] 甘酢あんの材料をすべて混ぜる。片栗粉は分量の水で溶いてから入れ、ダマにならないように。 [4] 水気を切ったレンコンに残りの片栗粉大さじ３をまぶし、２の豚肉を投入し、手でさっくりと絡むように混ぜ合わせる。 [5] ４を小さな一口大にまとめ、１８０度で３～４分ほど揚げる。軽くなって豚肉がキツネ色になったら揚げあがり。 [6] ３の合わせ酢をよく混ぜてを鍋に入れ、強火で煮立てたら５のレンコンをからめ、仕上げにごま油を入れてデキアガリ。 [7] 中はこんな感じ♪レンコンと豚こまの歯ざわりが楽しい一品です！ [8] 黒酢でちょっと大人なバージョンも作りました。 [9] ↑揚げたて熱々を、このままからし醤油で食べても美味です♪ ■コツ・ポイント 豆板醤の辛味はお好みでいれてもいれなくても！肉のネバネバにレンコンを絡ませて団子にまとめると、 揚げてもバラバラになりません!(^^)! ■このレシピの生い立ち 試食したお惣菜がおいしかったので、妄想して自分流にアレンジしたら別モノにナリマシタ(笑)