こんにちは今日のパンレーズン酵母プティバゲットだんめん材料はシンプルに4つのみ!
材料
準強力粉(メゾンカイザートラディショナル)
100g
塩
2g
レーズン酵母液
20g
水
50ml
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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粉と塩をホイッパーで混ぜる(本来ならあとから塩を入れますが少量なので最初から混ぜています)
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酵母液と水を入れカードで合わせて指で粉っぽくなるなるまで3分ほど捏ねます
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30分寝かせてパンチ
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さらに30分寝かせてパンチ
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オーバーナイトじっくり低温発酵
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一次発酵後パンチして三つ折り
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さらに三つ折り
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ベンチタイム30分
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成形手のひらで生地を軽く叩いて大きな気泡はつぶす
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四角に伸ばす
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上から三つ折り
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下から三つ折り
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赤い点表面の生地が張るように親指で生地を押しながら2回でとじる
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長さは25センチほど転がして長さを出す
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ホイロ仕上げ
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発酵後表面がはり指で押したら跡が少し残る程度
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焼成余熱の際は天板も温める
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スチームオーブン250度5分230度13分
投稿者からのコメント
写真を撮りながらなので生地を張らせるように再現しています実際の手の使い方は違います
裏不恰好美味しいので良し!
自分に甘いふちをカットして味見したら美味しかった
ハッピーハロウィン
今年はコロナでイベントも中止
オンラインでハロウィンを開催するとか
今年は気分だけ味わおうかな
Marimoも受験生だし
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簡単なレシピもあるので是非
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私のレシピも載せていただいております
今まで作ったハロウィンのお弁当やカップケーキりんごの飾り切り昔の私はなんてマメなんだろうよくやったと思う!
今日は普通のかぼちゃ料理だと…思う
※みやすさのために書式を一部改変しています。