2月も半ばを過ぎましたが、まだ寒いですね❄こんなときは温かいごはんでお腹の中から温まりましょう❗
今回、緒方美智子さん（ @michiko_ogata_viafrua ）に教えていただくのは、イタリアではおなじみの「ポロネギ」を使ったグラタン🥧
旬のネギに火を入れた甘くてほかほかの味わいです😊
ポロネギが出に入りにくい場合は、下仁田ねぎで代用できるので、ぜひ作ってみてくださいね😉
手順
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ポロネギは外側の1枚を剥がして、中央に切れ込みを入れてよく洗う。緑色の境目のあたりに土が入っていることがあるのでよく洗う。パンチェッタは1cm角に切る。
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縦半分に切り、ポロネギが入る鍋またはフライパンで3～4分ほど茹でる。ザルや網などで水気を切っておく。適当な長さに切り、さらに縦に1/2～1/4に切る。
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耐熱皿にオリーブオイル、半量のポロネギを敷き詰め、半量のパンチェッタを散らして塩、胡椒をする。
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半量のモッツァレラチーズをのせ、パルミジャーノをふりかける。これをもう一度繰り返す。
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牛乳を端から注ぎ込み、パン粉をふりかけて220度のオーブンで15～20分焼く。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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