オクラと大葉の肉巻きレシピ・作り方

オクラと大葉の肉巻きレシピ・作り方

すももマミー

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材料

(4～5人分)

オクラ

10本
【板ずり用】塩

小さじ1/2
水

2.5カップ
塩

小さじ1/2
大葉(茎を取る)

20枚
豚ロース薄切り

10枚(260g)
【まぶす用】薄力粉

大さじ1
【焼く用】サラダ油

大さじ2
酒

80ml
みりん

大さじ2
三温糖

大さじ1
しょうゆ

大さじ1
めんつゆ

大さじ2
すりおろし生姜

1片
すりおろしにんにく

1片

手順

オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。
オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。
塩をふり板ずりして、水洗いします。
お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。こうすることで綺麗な緑色を保ちます。
【照り焼きだれ】を作ります。小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。
続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。
茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。
茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。
その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。
くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。残りも同様に巻いていきます。
肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして並べます。
約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。
下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。
フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。
器に盛り付けて召し上がってください。

投稿者からのコメント

きっかけ普段なかなか料理に使わないオクラでしたが、消化吸収を助ける万能野菜だと知り、早速摂り入れてみました。おいしくなるコツ ※オクラの先端は、切りすぎると水分が入ってしまうので注意します。 ※時間が無い時は、肉の巻き終わりに爪楊枝を刺せば気にせず豪快に炒めることができます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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