オクラと大葉の肉巻き レシピ・作り方

作り方 [1] オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。 [2] オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。 [3] 塩をふり板ずりして、水洗いします。 [4] お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。こうすることで綺麗な緑色を保ちます。 [5] 【照り焼きだれ】を作ります。小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。 [6] 続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。 [7] 茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。 [8] 茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。 [9] その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。 [10] くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。残りも同様に巻いていきます。 [11] 肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。 [12] 約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。 [13] 下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。 [14] フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。 [15] 器に盛り付けて召し上がってください。 きっかけ 普段なかなか料理に使わないオクラでしたが、消化吸収を助ける万能野菜だと知り、早速摂り入れてみました。 おいしくなるコツ ※オクラの先端は、切りすぎると水分が入ってしまうので注意します。 ※時間が無い時は、肉の巻き終わりに爪楊枝を刺せば 気にせず豪快に炒めることができます。