鶏飯風スープかけご飯

ご飯や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 421kcal ・たんぱく質 18.1g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 23g ■材料(2人分) ・ご飯 320g ・塩鶏 1/2枚(100g) ・みつば 1/2束 ・卵 1個 ・しいたけ 1枚 ・刻みのり 適量 ・水 2・1/2カップ ・「丸鶏がらスープ」 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)塩鶏は食べやすい大きさに裂く。みつばは2cm長さに切り、しいたけは1cm角に切る。 (2)ボウルに卵を溶きほぐし、(1)のしいたけを加えて混ぜ、油を熱したフライパンで炒める。 (3)鍋に水、「丸鶏がらスープ」、しょうゆを入れて煮立て、スープを作る。 (4)器にご飯をよそい、(1)の塩鶏・みつば、刻みのり、(2)の卵を適量のせ、アツアツの(3)のスープをかけていただく。 *お好みでレモンをしぼったり、ゆずこしょうを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】 [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。 [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。 *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。 [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で3~5分ゆでる。 *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。 [4]火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま25分おいて冷ます。 *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。 *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)