鶏肉とカシューナッツのトウチ炒め飯

香ばしい豆鼓醤（トウチジャン）に漬けた鶏肉で作る簡単焼き飯です。 作り方 [1] 鶏肉は小さく切って●印を混ぜ合わせたものに１５分位漬けておく。 [2] フライパンを熱くして１をたれごと入れて炒める。 [3] 鶏肉に大体火が通ったら、ピーマンと玉ねぎも入れて炒める。 [4] ご飯も加えてたれがまわるようによく混ぜ合わせる。カシューナッツを入れて全体を合わせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 味付けはトウチジャンとコショウのみです。お使いのトウチジャンの塩気加減によって足りない時は最後にお醤油を少々回しいれてみて下さい。トウチジャンに既にしょうがやにんにくが入っているのであえて入れていませんが、お好きな方は更に加えても。豆板醤プラスでピリッとさせてもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 昔から鶏肉とトウチジャンの組み合わせが好きです。手抜きしたくて一品で簡単に済ませられるように焼き飯にしてみました（笑）。