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米粉のピーナッツバタークッキー

米粉のピーナッツバタークッキー

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材料(36個分) 米粉 180g ベーキングパウダー 3g 無塩バター 70g ピーナッツバター 180g 上白糖 70g ブラウンシュガー 70g バニラオイル 数滴 卵 1個 トッピング用チョコレート 36個 コーティング用グラニュー糖 適量
米粉を使ったホロホロクッキー。ピーナッツバターの風味が効いてます 作り方 [1] オーブンを180度に予熱しておく。 [2] ピーナッツバターと柔らかくしたバターをハンドミキサーで混ぜ合わせる。ハイパワーでしっかりと。 [3] ①に砂糖類を加えてさらによく混ぜ、混ざったところに卵とバニラオイルを加えてさらによく混ぜ合わせる。 [4] 粉類を一気に加えてそのままハンドミキサーで混ぜる。まとまってきたらゴムベラに持ち替えて粉気がないようによく混ぜる。 [5] お団子のように手で丸めていく。全て丸めたら1つずつグラニュー糖の入ったボールに入れて転がし全体によくまぶす。 [6] 予熱しておいたオーブンで8分焼き一旦取り出す。真ん中にトッピング用チョコレートを押し込んでオーブンに戻し5分焼く。 [7] オーブンから出してすぐはかなり柔らかいのでトレーごと冷ましてからクーラーの上に移す。 ■コツ・ポイント 米粉はハンドミキサーでガンガン混ぜてもグルテンが出ないので最初から最後までハンドミキサーでも大丈夫です。トッピングはお好みで。今回はチョコレートコーティングマシュマロとガルボのイチゴを半分にカットしたものを使いました。 ■このレシピの生い立ち 米粉でクッキーを作ってみたくてアメリカのレシピを米粉に置き換えてみました。