酒粕グラタン

酒粕と白味噌を加えた豆乳ホワイトソースをかけて、和の食材のグラタンにしました。柔らかい里芋と濃厚ソースがよく合います！　 作り方 [1] 里芋は皮をむき3-4等分の輪切りにし、塩で揉みぬめりを洗い流す。 [2] プロッコリーは小房に分け、椎茸は半分に切る。 [3] 耐熱容器にバター(分量外)を塗り、里芋、ブロッコリー、椎茸を入れ、ラップをふんわりかけ、 [4] 電子レンジ600Wで5分加熱する。 [5] 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、 [6] 酒粕に豆乳を少し加え、滑らかにしておく。 [7] 7の酒粕、豆乳を少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。 [8] とろみがついたら火を止め白味噌を加え混ぜ合わせる。 [9] 4に8のソースをかけ、パン粉を散ふりかけ、 [10] 210度のオーブンで15-20分こんがり焼く。 [11] こんがり焼き色がついたらok [12] 出来上がり！ ■コツ・ポイント 板状の酒粕ならお湯100ccを加え柔らかくしてから使います。 ■このレシピの生い立ち 実家の京都のお雑煮は白味噌に里芋に似たかしらいもをのせます。里芋系と白味噌の相性の良さ、そして我が家のお味噌汁に欠かせない酒粕を組み合わせてホワイトソースにしてみました。このホワイトソース、いろいろな和の食材に合いそうです！