油揚げを開いてごはんを詰めない、やさしい甘さのいなり風ごはん。
白ごはん
2合分
油揚げ
5枚
れんこん
約70g
胡麻油
小さじ1
にんじん
約70g
ひじき（ドライパック）
65g
大豆（ドライパック）
50g
水
150ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
麺つゆ
大さじ2～
三温糖（砂糖）
大さじ1
白ごま
5～10g
☆紅しょうが
お好みで
手順
- 主な材料はコチラです。
- れんこんは3㎜くらいの渦切りで1/4カットにし、水にさらしてからザルにあげておく。
- 油揚げはサッと熱湯にくぐらせてザルにあげておく。粗熱が取れたら、軽く水気を絞っておく。
- 鍋に、胡麻油をひく。※中火
- 【2】のれんこんと、細切りにしたにんじんを加えて炒める。
- 野菜に油がからんだら、ひじきと大豆を加えて混ぜ合わせる。
- 水、酒、みりん、麺つゆ、三温糖（砂糖）を加えて混ぜ、ひと煮たちさせる。
- 3～4㎝くらいに切った【3】の油揚げを加えて汁に浸るように混ぜる。
- クッキングシートで作った落し蓋をして、弱火で10分加熱する。
- 火を止めて煮汁を吸わせる。
- 炊きたての白ごはんんに【10】を加える。※煮汁が残っている場合は、煮汁は加えないようにする。
- 白ごまをふる。
- 全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- お茶碗によそって、できあがり。
- ☆お好みで紅しょうがと一緒にいただきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・油揚げはサッと熱湯にくぐらせ水気を絞る。・油揚げは1枚あたりを16分割しました。・甘辛めが良い場合は、醤油大さじ1と砂糖大さじ1くらいを足してみてください。
■このレシピの生い立ち
油揚げを開いて、ごはんを入れる手間を省いた、おいなりさん風のごはんを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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