イタリア家庭料理の定番とも言える、お肉のオレンジソース。イタリアのノンナはいつも鴨肉か兎肉で、その肉汁とオレンジ果汁だけで調理していました。本レシピは豚肉を使い、ソースにはちみつと、旬の新生姜を混ぜました。以前は豚肩ロースを使用していましたが、豚モモブロックは脂身が少なく、甘いソースと合わせてもしつこさを感じないのでとてもおすすめ！玉ねぎは脇役なので写真に入れませんでしたが…焦がした甘い玉ねぎを添えると風味が増してさらに絶品！
普段の食卓にはもちろん、おもてなしやイベント時などにも是非作ってみてください🍊✨
✤✤材料✤✤
4人分
豚モモブロック…500g
⬆または豚肩ロースブロック
赤玉ねぎ…1/2個
塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
《ソース》
バター…10g
オレンジ果汁…1個分
はちみつ…大さじ2
生姜…ひとかけ(15g)
✤✤作り方✤✤
オーブンを200度に予熱する。
①豚モモブロックに塩をすりこむ。
赤玉ねぎを薄切りにする。
オレンジを絞り、生姜をすりおろす。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎに油が回ったら、玉ねぎをフライパンの端に寄せ、お肉のすべての面をフライパンの底に押しあてて、軽く焼き色をつける。
③耐熱皿にお肉と赤玉ねぎを入れ、200度に予熱したオーブンで30分ローストする。15分経過したところで、お肉をひっくり返す。
④お肉を焼く間にソース作りをする。
フライパンにバターを溶かし、はちみつと生姜を加えてゆっくり混ぜる。
生姜の香りが立ってきたら、オレンジ果汁を加え、時々混ぜながら、とろみが出るまでじっくり煮る。
⑤焼きあがったお肉にソースをかけ、玉ねぎを添える。
✔おもてなし用などで、煮崩れを防ぎ、見た目を良くする場合は、フライパンで焼いた後にミートネットをかけてください。
✔工程3でしっかり肉汁を閉じ込めてください。
✔防腐剤不使用のオレンジが入手できれば、ソースにすりおろした皮も加えてください。
