イタリア家庭料理の定番とも言える、お肉のオレンジソース。イタリアのノンナはいつも鴨肉か兎肉で、その肉汁とオレンジ果汁だけで調理していました。本レシピは豚肉を使い、ソースにはちみつと、旬の新生姜を混ぜました。以前は豚肩ロースを使用していましたが、豚モモブロックは脂身が少なく、甘いソースと合わせてもしつこさを感じないのでとてもおすすめ！玉ねぎは脇役なので写真に入れませんでしたが…焦がした甘い玉ねぎを添えると風味が増してさらに絶品！
普段の食卓にはもちろん、おもてなしやイベント時などにも是非作ってみてください🍊✨
豚モモブロック
500g
⬆または豚肩ロースブロック
赤玉ねぎ
1/2個
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
オレンジ果汁
1個分
はちみつ
大さじ2
生姜
ひとかけ(15g)
手順
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オーブンを200度に予熱する。
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①豚モモブロックに塩をすりこむ。
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赤玉ねぎを薄切りにする。
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オレンジを絞り、生姜をすりおろす。
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②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎに油が回ったら、玉ねぎをフライパンの端に寄せ、お肉のすべての面をフライパンの底に押しあてて、軽く焼き色をつける。
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③耐熱皿にお肉と赤玉ねぎを入れ、200度に予熱したオーブンで30分ローストする。15分経過したところで、お肉をひっくり返す。
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④お肉を焼く間にソース作りをする。
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フライパンにバターを溶かし、はちみつと生姜を加えてゆっくり混ぜる。
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生姜の香りが立ってきたら、オレンジ果汁を加え、時々混ぜながら、とろみが出るまでじっくり煮る。
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⑤焼きあがったお肉にソースをかけ、玉ねぎを添える。
投稿者からのコメント
✔おもてなし用などで、煮崩れを防ぎ、見た目を良くする場合は、フライパンで焼いた後にミートネットをかけてください。
✔工程3でしっかり肉汁を閉じ込めてください。
✔防腐剤不使用のオレンジが入手できれば、ソースにすりおろした皮も加えてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
