おはようございます今日のパンは前回のパン生地を成形と焼き方を変えました
ヨーグルトのホエーの効果で保湿、柔らかいパンです
材料
強力粉
200g
ドライイースト
3g
上白糖
15g
塩
3g
練乳
15g
明治ブルガリアヨーグルト
50g
牛乳
95g
無塩バター
20g
☆ドリール用牛乳
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入
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ガス抜きして5分割丸めベンチタイム20分このような生地が5個ビニールをかぶせておきます
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ドック成形クルクル巻くだけのロール成形でもOKです生地を麺棒にて楕円に伸ばす⬇︎⬆︎生地を3分の1ほど折りたたむ少し重ねて折りたたむ⬇︎⬆︎重なり合った生地の中心から二つ折りしっかり閉じる閉じた状態⬇︎⬆︎ひっくり返し閉じ目を下にした状態
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仕上げ発酵スチームオーブン35度40分
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牛乳をドリールして焼成オーブン180度16分焼き上がり牛乳のドリールも艶々になります
投稿者からのコメント
ホットドッグのソーセージ⬇︎ミートソースにハリッサを混ぜてピリ辛に仕上げました6Pチーズとパルメザンチーズをトッピング凄い美味しい大満足なランチとなりました
同じパン生地ですが向かって左は強力粉をふりかけて焼成はオーブン160度5分120度に下げて12分『ヨーグルトの隠れワザ!超柔!白パン【FOODISTAWARDS2021】』
こんにちは今日は「明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ」パンレシピですヨーグルトのホエーの効果で保湿、柔らかいパン柔らかすぎて取り扱い注意【「フーディストアワー…ameblo.jp
ドックパンは牛乳をドリールして焼成オーブン180度16分成形、表面、焼き温度によって全く別物のパンになりますよ牛乳をドリールしてもこんなにつやつやパンって面白いですね♪
牛のたたきとお刺身サーモン、鯛、鰆炙り、かつお、鰤、中トロタコ、帆立、たまご、きゅうりすごいボリュームランチです
1日5食ですがこの日はサービスで作ってくださいました
インスタで見つけた穴場のお店近いところに良いお店発見来月号の情報雑誌に掲載されるんですって穴場のお店としてお客様は私たち以外に1組だけお店ほぼ貸し切りでした
あらで出汁をとっているお味噌汁やっこ、メンマ、漬物、卵黄付きお肉と魚とどちらも合うタレごちそうさまでした
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※みやすさのために書式を一部改変しています。