合い挽き肉 250g
ゴーヤ(半干し) 1/2本分
玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 10個(約120g)
しょうが 1片
にんにく 1片
サラダ油 大さじ2
クミンシード 小さじ1
塩 小さじ1
水 200cc
トマトピューレ 大さじ3
カレー粉 大さじ4〜5
ガラムマサラ 小さじ1
ローリエ 1枚
中濃ソース(またはトンカツソース) 小さじ1-2
半干しにしたゴーヤをワタごと加えて作ったカレー。辛味の代わりに使ったワタの苦み&スパイスに食欲がそそられる、夏カレー！
合い挽き肉
250g
ゴーヤ(半干し)
1/2本分
玉ねぎ
1/2個
ミニトマト
10個(約120g)
しょうが
1片
にんにく
1片
サラダ油
大さじ2
クミンシード
小さじ1
塩
小さじ1
水
200cc
トマトピューレ
大さじ3
カレー粉
大さじ4〜5
ガラムマサラ
小さじ1
ローリエ
1枚
中濃ソース(またはトンカツソース)
小さじ1-2
手順
-
半干しゴーヤを作る。5mm厚さに切り、2-3時間天日干しにする。
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玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに、ミニトマトは4等分に切る。
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半干しゴーヤは4等分にする。
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鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを加え、シードの周りがプチプチ泡がたってきたら玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒め、
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玉ねぎが透き通ってきたら合い挽き肉を加えて炒める。
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ひき肉に火が通ってきたら、ミニトマト、塩を加えて10分炒め、
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水、トマトピューレ、ローリエを加えて煮たったら弱火にし、蓋をして15分煮る。
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ゴーヤ、カレー粉、ガラムマサラを加え1-2分強めの中火で煮込み、
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塩、中濃ソースで味を調え…
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出来上がり！
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今回はトマトプラウと一緒に盛り付け、頂きます！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
苦味が苦手な方は作り方3でワタも取り除きます。
■このレシピの生い立ち
ゴーヤを半干し(セミドライ)にすると苦みが和らぎます。あえてワタを残し、苦みを生かし、カレーにしてみました。。。
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トマトプラウの材料はこちら
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材料（4人分）
米 2合
ミニトマト 8個
サラダ油 大さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
ローリエ 1-2枚
ターメリック 小さじ1
レッドペッパー 小さじ1
塩 小さじ1/2
水 カップ2弱
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トマトプラウのレシピはこちら
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作り方
[1] ミニトマトは1個を4つに切る。
[2] 米は洗ってザルにあげ、30分おく。
[3] 鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火に熱し、クミンシードから細かい泡が出てきたら
[4] トマトを加えて炒める。
[5] 油がなじんだら米も加え、米の表面が透明になるまで2分炒める。
[6] ターメリック、レッドペッパー、塩を加えてよく混ぜ合わせ
[7] 水を加えローリエも加えて蓋をして強めの中火にかける。沸騰したらごく弱火にして更に8分炊く。
[8] 火を止めそのまま10-15分おいて蒸らし、
[9] 炊き上がり！
[10] しゃもじで空気を含ませるようにさっくりと混ぜ、出来上がり！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
