こんにちは今日のパンはクイックヨーグルト酵母を使ったパンでパンツァネッラを作りました
パンツァネッラ（Panzanella[pantsaˈnɛlla]、パンモッレpanmolle[pamˈmɔlle]）は、夏に人気のトマトとパンを使ったイタリア、トスカーナ州で食されるイタリア料理である。水でふやかした古いパンのぶつ切り、トマト、玉ねぎ、バジルと、オリーブオイルと酢をあえた料理である。トスカーナ州以外のイタリア中部の地域でも、よく食されている。Wikipediaより引用させていただいております。
材料
ーーパン生地材料ーー
準強力粉
250g（メゾンカイザートラディショナル）
クイックヨーグルト酵母元種
100g
塩
4g
上白糖
15g
水
185ml
オリーブオイル
大さじ2
トマト
小2個乱切り
きゅうり
1本5ミリ幅輪切り
玉ねぎ
半分スライス
塩
小さじ半分
ハーブソルト
小さじ半分
レモンペースト
小さじ半分
ニンニクチューブ
1cmほど
パセリ
少々
酢
大さじ2（ワインビネガーがあれば）
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ4
手順
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ホームベーカリーにて捏ねるオーバーナイト冷蔵発酵させています生地は二倍相当
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かなり扱いにくいので大きな気泡は潰して丸める程度
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ベンチタイム20分成形丸め直し型にオイルスプレー（分量外）を吹きかけて丸めた生地を入れる
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仕上げ発酵常温型の天面までフヨフヨしています
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焼成スチームオーブン220度30分スチームは自動で3分焼き上がり型から外して冷ますカットしました冷めていないと綺麗にカットできませんね
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くり抜きます
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ドレッシングを混ぜ合わせパンをちぎってドレッシングを染み込ませる
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カットした野菜を混ぜ合わせる
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冷蔵庫で30分以上冷やす
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パンの器に盛り付ける
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エクストラバージンオリーブオイルと粗挽き黒胡椒をふりかける
投稿者からのコメント
今回はパンが焼き立てなのでパンは水に浸していません味付けしたパンを具材ソースのようにたべるパンツァネッラパンサラダですおうちにあるものを使ったのでバジルはいれておりませんがちぎったバジルを乗せていただくのがイタリアンですね
かぼちゃのグラタンも作りました家族からとても大好評な今日のランチでした
オイルスプレー1本あるととても便利好評発売中私のレシピも載せていただいております
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先日の晩ご飯生しらすと生鮪美味しいお目目がこちらを向いている気にしちゃいかん
お読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
