材料
米 3合
グリンピース 1/2カップ
水 1カップ
塩鮭 1切れ
昆布 5cm角2枚
塩 ひとつまみ
料理酒 大さじ2
旬の豆の甘さに塩鮭の塩味がプラスされて、調味料を色々と入れなくても、ちょうどいい味になります!春らしい綺麗な色です☆
作り方
[1] 米を研ぎ、水をメモリまで入れ昆布とともに浸水しておく。
[2] グリンピースを鞘から取り出す。
[3] 豆の倍の量の水と塩ひとつまみで豆を2 、3分中火で煮る。
[4] 鍋ごと氷水で覚ます。(豆のシワが寄りにくい)
[5] 塩鮭を焼いて、身をほぐし、骨を気をつけて取り除く。
[6] 豆が冷めたら豆と汁に分け、煮汁に酒大さじ2を入れて分量を計り同量の水を炊飯器から取り煮汁を足す。
[7] 炊飯器に塩鮭の身を一緒に入れて普通に炊く。
[8] たけたら豆を加えて混ぜる。
■コツ・ポイント
豆を倍量の水で煮て氷水ですぐ冷やすと、豆のシワがよらずきれいに仕上がります!ウチ家族は人数が多いので6合で作ってみました。
■このレシピの生い立ち
豆だけでも美味しいけれど、ちょうど塩鮭があったので一緒に炊いてみたら、家族に好評でした。彩りもとても華やかに春らしく仕上がりました。