材料(2-3人分)
豚肩ロース肉 500g
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個(150g)
にんにく 1片
さやいんげん 8本くらい
パプリカ(赤、黄、緑) 各1/4
A 赤ワインビネガー 大さじ2
A 水 200cc
A 固形コンソメ 1個
白インゲン豆水煮 100g
キドニービーンズ水煮 100g
サラダ油 適量
B ウスターソース、またはトンカツソース 大さじ1/2
B しょうゆ、塩、こしょう 各少々
豪快にお肉に焼き色をつけてお豆と一緒に煮込みます。ビネガーのおかげでお肉がやわらかに♪
🍀作り方🍀
[1] 豚肩ロース肉は筋を切り(または叩き)、大きめの一口大にカットし、塩、こしょうで下味をつける。
[2] 玉ねぎ、ピーマン、パプリカはみじん切りにする。
[3] にんにく、ベーコンもみじん切りにする。
[4] いんげんはかために塩茹でし3-4等分の長さにカット。
[5] フライパンにサラダ油を熱し1を入れて表面を色よく焼き付ける。
[6] 鍋にサラダ油を入れ、にんにく、ベーコンを加えて炒め、
[7] かおりがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら
[8] 2の残りの野菜を加えて炒める。
[9] さらに5の肉を入れA.を加えて蓋をし豚肉が柔らかくなるまで煮込む。(弱中火20分)
[10] 9に豆類を入れてさっと煮込み、Bで調味し、
[11] 4のインゲンを入れて
[12] 完成!
■コツ・ポイント
豆は大豆やキドニービーンズを加えてもok今回はパプリカがあったので少し入れてみました。
■このレシピの生い立ち
NY在住時お豆料理を食べる機会が多く、その時から作っていたメニュー
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白いんげん豆の水煮の材料はこちら
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材料(出来上がり約550g)
白いんげん豆(乾燥) 200g
水 600g
ローリエ 1枚
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白いんげん豆の水煮のレシピはこちら
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作り方
[1] 白いんげん豆の3倍の水とローリエを入れ一晩おきます。
[2] 火にかけます。
[3] 煮立ったら弱火にしアクをすくいます。
[4] 蓋を少しずらして、アクを取りながら約30分煮ます。
[5] 途中水分がなくなったら差し湯をします。途中何度かお豆を食べて、好みの固さになればそこで火を止め完成です。
[6] 出来上がり!
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キドニービーンの水煮の材料はこちら
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材料(出来上がり200g位)
キドニービーン(乾燥) 100g
水(つけおき用) 400 cc
水(煮る用) 400cc
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キドニービーンの水煮のレシピはこちら
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作り方
[1] キドニービーンを水400ccに浸し6時間位おく。
[2] 一旦ザルに上げサッと洗い鍋に戻し再び水400ccを入れ、火にかける。アクが出てきたらすくい…
[3] 弱火にして、蓋を少し開けた状態でかぶせて20分位煮る。
[4] 途中固さをチェックします。
[5] 好みの固さになったら、出来上がり!