おにぎりのっけの常備菜3種

○材料(4人分) ・おにぎり(十六穀米)適量 【梅じゃこ豆腐】 ・木綿豆腐1丁 ・ちりめんじゃこ30g ・梅干し(たたく)4個分 ・こめ油大さじ2 ・いりごま大さじ2 ・塩少々 【ナスのピリ辛炒め】 ・ナス2本 ・豚ミンチ肉150g ・ニンニク(みじん切り)1片 ・ネギ(小口切り)1本 ・ショウガ(みじん切り)3枚分 ・豆板醤小さじ1/2 ・こめ油大さじ2 【A】 ・醤油大さじ1 ・みりん大さじ1 ・鶏がらスープの素小さじ1 ・片栗粉少々 【ニンジンじゃこの卵炒め】 ・ニンジン1本 ・ちりめんじゃこ20g ・こめ油大さじ2 ・塩少々 ・醤油少々 ・卵2個
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 豆腐はゆで、ざるで水気を取る。 フライパンにこめ油を熱し、ちりめんじゃこを炒め、梅干しを入れ炒め、豆腐を加えて、さらにパラパラになるまで炒める。いりごまを入れ、塩で味を調える。 2. ナスは、粗みじん切りにし、水であくを取り、水気を取る。こめ油で薬味を炒め、豆板醤を加える。ミンチ肉を加え炒め、ナスも加えて炒める。【A】を加えてからませて佃煮にする。 3. ニンジンは、千切りにする。こめ油でじゃことニンジンを炒め、塩と醤油で味付けし、溶き卵を流しいれて炒る。 4. おにぎりに1.2.3.をのせる。