利平栗🌰マロンクリームモンブラン🧁

🌼利平栗の下処理🌼 利平栗200g以上(200g+6個以上) ※たっぷりの沸騰した湯に冷凍していた利平栗が浸けるのを2度繰り返し。 ※渋皮が綺麗に残った6個より多めくらいのは渋皮煮に☝️ 🌼渋皮煮🌼 利平栗(皮も渋皮もある状態) 6個より多めくらい(余ったら中にも入れて) 甜菜糖 150g 水 250ml ※落し蓋をして渋皮煮に☝️ 🏵シロップ🏵 甜菜オリゴ糖 大さじ2 ラム酒 小さじ2分の1 ※鍋に入れて煮詰める ※飾り用の渋皮煮を飾る時に絡めて✨ 🌼スポンジ生地🌼 ※各3枚ずつ 豆乳おからパウダー 20g ベーキングパウダー 5g エリスリトール 20g 甜菜糖 10g 卵 1個 無調整豆乳 80g ※半分に宇治抹茶1g、モリンガ1g ※それぞれ600w2分 🌼メレンゲクッキー🌼 卵白 1個 エリスリトール 20g アーモンドプードル 10g 塩 ひとつまみ弱 ※オーブン100度 60分→アルミホイル被せて様子見で 🌼ヨーグルトチーズクリーム🌼 ギリシャヨーグルト 50g ※柔らかさを見ながらプラス クリームチーズ 90g (クリームチーズがこれしかなかったので全然足りないです😁) 🌼マロンクリーム🌼 利平栗 200g (皮も渋皮も剥いた状態) 甜菜糖 10g エリスリトール 20g 豆乳 150g ※撹拌し、鍋に移し混ぜながら弱火で。ラム酒3gも入れて。 水分が飛んだら火から下ろし裏ごし☝️ ※半分に宇治抹茶1.5g、モリンガ0.5gを入れましたがお好みで☝️ ※マロンクリームが冷蔵庫に入れずに絞ればよかった~ってくらい2度も絞り袋破裂😞💦 常温で固さ見ながら絞りましょう🎶