本気のメンマは乳酸発酵しますが、手軽に発酵調味料で作るメンマです。美味しくて、腸にもよく、うん活にもなります。
【材料】
・茹でたタケノコ200g
・ごま油 大さじ1
〈調味料〉
・水 100ml
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・料理酒 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2 （甘麹大さじ1/2）
・しょうゆ 大さじ1/2（醤油麹大さじ1/2）
【作り方】
1.タケノコをメンマのサイズに切ります。
2.鍋にごま油を入れ、1を入れて軽く炒めます。
3.調味料を入れて中火で加熱します。水気がなくなるまで炒め煮します。
炊き立てのご飯に乗せても、ラーメンのメンマとしても、豚バラ肉と炒めても、チャーハンの具にしても、春の季節〜タケノコを茹でたら、必ず作る一品です。
