ワインペッパービーフステーキ レシピ・作り方

材料(1人分) ビーフステーキ肉 1枚 岩塩 ひとつまみ 粗挽き黒胡椒 数振り 白ワイン 大匙1~2
作り方 [1] ステーキ肉は冷蔵庫から出して30分くらい常温に放置します。 [2] サーロインなど脂身があるものなら、焼き縮み防止のため4~5箇所筋きりします。 [3] 焼く直前に塩胡椒します。(片面でOK) [4] フライパンに火をつけ、フライパンが熱くなったら牛脂(油でも可)を入れます。脂がまわったら塩胡椒した側から肉を入れて焼きます。(強火) [5] 1~2分焼いて肉汁が出てきたら裏返し、ワインを加えます。ぶわ~っと煙が上がるのでびびります(場合によっては火が出るので注意。フランベです)。でも強火でガンバ! [6] フランベの火が消え好みの焼き加減になったら火を止め皿に移します。裏返してからの焼き時間の目安:レア:10秒ミディアム:20秒ウェルダン:30秒今回ちと焼きすぎ^^ゞ [7] *レアの場合は肉はすぐに切らずに1~2分置いてください。すぐに切ると肉汁が出ちゃいます。 きっかけ ある材料で作りました。