卵やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 215kcal
・たんぱく質 9.4g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 47g
■材料（4人分）
・卵 4個
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・じゃがいも 2個（300g）
・玉ねぎ 1個
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]こしょう 少々
・ドライトマトのオイル漬け 4個
・パセリのみじん切り 適量
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方
（1）じゃがいもは固めにゆでて皮をむいてタテ４等分にして５ｍｍ幅に切り、「コンソメ」をまぶす。玉ねぎはタテ半分に切って繊維を直角に薄切りにする。ドライトマトは細く切る。
（2）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを炒める。 （１）のじゃがいもを加え炒め合わせ、Ｂを加える。
（3）ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせ、（１）のドライトマト、粗熱を取った（２）を加えて混ぜ合わせる。
（4）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（３）を流し入れて弱火で焼く。表面が固まって底がきつね色になったら返して同様に焼く。
