ピータンと豆腐のくずしあえ

木綿豆腐やピータンを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 249kcal ・たんぱく質 14.6g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 36g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 2丁 ・ピータン 2個 [A]ザーサイ・みじん切り 40g [A]しょうが・みじん切り 20g [A]ねぎ・みじん切り 1/2本 [A]にら・みじん切り 1/4束 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]みりん 大さじ2 [A]酢 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2
■つくり方 (1)ピータンは水につけて土をふやかしてから洗い落とし、殻をむいて1~2cm角に切る。 (2)Aを混ぜ合わせ、たれを作る。 (3)器に水きりした豆腐を盛り、(1)のピータンをのせ(2)のたれをかける。 ※いただくときに豆腐がすっかり崩れるぐらいよく混ぜる。