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キャベツメンチの作り方
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キャベツメンチの作り方

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@sakura_kitchen1021 👈他のレシピもチェック \キャベツメンチ/ じゅわっと広がる旨味とシャキシャキ食感の甘みが最高です😋 難しい技術がなくてもできます! キャベツがあればぜひ作ってみてください☺️

材料

(2人前)
  • 合い挽き肉
    180g(他のひき肉でもOK)
  • ⇒1.5%の塩
    (今回は2.7gです)
  • 1個
  • 片栗粉
    大さじ1
  • パルメザンチーズ
    10g
  • キャベツ
    4分の1(1cm角)
  • ⇒5分程レンチンしてから塩2つまみ
  • パン粉(細かめ)
  • ■バッター液■卵
    1個
  • 大さじ2
  • 小麦粉
    大さじ3
  • ■ソース■ウスターソース
    大さじ1.5
  • ケチャップ
    大さじ1.5
  • 醤油
    大さじ2分の1
  • 砂糖
    大さじ1
  • レモン汁
    小さじ2
  • 大さじ1.5

手順

  • キャベツの芯を切り落とし、1cm角にカットする。耐熱のお皿に移してラップをかけ、5分レンジでチンする。ボウルにキャベツと塩2つまみを入れ、全体に混ぜ合わせる。大きめのボウルに氷を入れ、キャベツが入ったボウルを重ねて混ぜて冷やし、そのまま15分冷やしておく
  • バッター液作り!ボウルに卵を溶く。水と小麦粉を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜて冷蔵庫においておく
  • ボウルに冷蔵庫から出してすぐのひき肉と塩(肉に対して1.5%)を入れて粘り気が出るまで揉み込む。卵,片栗粉,パルメザンチーズを加え、全体にしっかり混ぜる。(1)のキャベツを水分を絞ってから入れ、混ぜ合わせる。4等分に分け、キャッチボールのように受け渡しして空気を抜きつつ形を形成する
  • (3)の肉だねをバッター液⇒パン粉の順に衣をつける
  • フライパンに油を1〜2cmほどの高さになるように注ぎ、中火にかけ160℃に熱する。弱火にして(4)のメンチを2分揚げてひっくり返し片面も2分揚げる。これをもう1セット行う。(=2分→ 2分→ 2分→ 2分、交互に揚げる。※温度が160℃か、たまにチェックする)5分ほど休ませておく
  • ソース作り!(ソースがあれば省いてOK)■ソース■をフライパンに入れて弱火にかけて混ぜ合わせる。沸騰してとろみが出るまで火にかける
  • メンチにソースをかけて召し上がれ♪

投稿者からのコメント

詳しい作り方の動画公開してます!プロフィールのリンクから飛べるのでよろしければそちらもご覧ください☺ 後で見たい!確認したい!って方は右下の保存マークをタップしてくださいね✔
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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