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＼キャベツメンチ／
じゅわっと広がる旨味とシャキシャキ食感の甘みが最高です😋
難しい技術がなくてもできます！
キャベツがあればぜひ作ってみてください☺️
合い挽き肉
180g(他のひき肉でもOK)
⇒1.5％の塩
(今回は2.7gです）
卵
1個
片栗粉
大さじ1
パルメザンチーズ
10g
キャベツ
4分の1（1cm角）
⇒5分程レンチンしてから塩2つまみ
パン粉（細かめ）
■バッター液■卵
1個
水
大さじ2
小麦粉
大さじ3
■ソース■ウスターソース
大さじ1.5
ケチャップ
大さじ1.5
醤油
大さじ2分の1
砂糖
大さじ1
レモン汁
小さじ2
水
大さじ1.5
手順
-
キャベツの芯を切り落とし、1cm角にカットする。耐熱のお皿に移してラップをかけ、5分レンジでチンする｡ボウルにキャベツと塩2つまみを入れ、全体に混ぜ合わせる。大きめのボウルに氷を入れ、キャベツが入ったボウルを重ねて混ぜて冷やし、そのまま15分冷やしておく
-
バッター液作り！ボウルに卵を溶く。水と小麦粉を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜて冷蔵庫においておく
-
ボウルに冷蔵庫から出してすぐのひき肉と塩(肉に対して1.5％)を入れて粘り気が出るまで揉み込む。卵，片栗粉，パルメザンチーズを加え、全体にしっかり混ぜる。(1)のキャベツを水分を絞ってから入れ、混ぜ合わせる。4等分に分け、キャッチボールのように受け渡しして空気を抜きつつ形を形成する
-
(3)の肉だねをバッター液⇒パン粉の順に衣をつける
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フライパンに油を1〜2cmほどの高さになるように注ぎ、中火にかけ160℃に熱する。弱火にして(4)のメンチを2分揚げてひっくり返し片面も2分揚げる。これをもう1セット行う。(=2分→ 2分→ 2分→ 2分、交互に揚げる。※温度が160℃か、たまにチェックする）5分ほど休ませておく
-
ソース作り！（ソースがあれば省いてOK）■ソース■をフライパンに入れて弱火にかけて混ぜ合わせる。沸騰してとろみが出るまで火にかける
-
メンチにソースをかけて召し上がれ♪
投稿者からのコメント
詳しい作り方の動画公開してます！プロフィールのリンクから飛べるのでよろしければそちらもご覧ください☺
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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