筍と豚バラ肉のチャーハン

筍ゴロゴロ入ったチャーハンです。お上品な筍料理もいいけれど、庶民派の筍料理もこれまた乙なもの。旬を口いっぱい搔っ込んで♡ 作り方 [1] 筍は根に近い部分でOKです。賽の目に切っておきます。豚バラ肉も適当な大きさに切ります。 [2] フライパンに筍と豚バラ肉を入れます。 [3] しっかりと炒めます。豚バラ肉から脂が出てきて、筍に焼き色が付いてきます。 [4] 砂糖、みりん、しょう油、白だしを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。 [5] 汁気がなくなったらご飯を加えます。 [6] ご飯と具材がなじむように炒め、鶏がらスープの素を加えます。味を見ながらお塩を加えて調整します。 [7] 最後にみじん切りにした生姜を加えてよく混ぜ、火をとめて刻んだ紫蘇も加えます。出来上がり！ ■コツ・ポイント 具材に味をしっかり付けるため、汁気がなくなるまで炒め煮にします。口に入れた時に味の広がりが違うのでちょっと手間ですがしっかり煮汁を吸わせた方がおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 筍ご飯もいいけれど、パンチある味付けで楽しみたいなと思ってチャーハンにしてみました。生姜と紫蘇がいい仕事してくれます。かなり筍が入っているので歯応えもしっかりしていて、スープを付ければそれだけで十分食べ応えありです。