たっぷりトマトの和風ハヤシライス

材料（2人分） 牛こま切れ肉 200g トマト 2個（約300g） 玉ねぎ 1/2個 しめじ 1/2パック サラダ油 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 大さじ1 みそ 小さじ2 ご飯 400g ■【A】 ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ1 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 フレッシュなトマトのうま味がたっぷりつまったハヤシライス。仕上げにみそを加えて和風に仕上げました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、トマトです。 [2] 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。 [3] トマトは包丁でへたをくり抜き、反対側に十字に切り込みを入れる。 [4] 鍋に湯を沸かし、<3>を10〜20秒ほど入れ、皮がはがれてきたら氷水にとる。皮をむき、一口大に切る。 [5] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを炒める。 [6] 玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉、しめじの順に加え、塩、こしょうを加えて炒める。 [7] 火が通ったら一度火を止め、薄力粉をふり入れ、全体になじませる。 [8] <4>、【A】を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 [9] みそを加え、ひと煮立ちさせる。 [10] 器にご飯、<9>を盛り付ける。 ■コツ・ポイント トマトは湯むきすることで口当たりよく仕上がります。水は加えず、トマトから出る水分で煮るのがポイントです。みそは最後に加えることでコクが増し、風味よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち トマト缶やルウを使わず、生のトマトをたっぷり使ったお手軽ハヤシライスです。仕上げにみそを加えることでコクが増し、トマトの甘みを引き立てます。