おつまみやアラカルトにぴったりの魚介燻製レシピ
道具
スモーカー
調理時間：20分
材料(4人分)
鯛 ・・・ 刺身用１サク
サニーレタス ・・・ 適量
ベビーリーフ ・・・ 適量
塩こしょう ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
スモークチップ ・・・ 適量
作り方
① スモーカーにチップを入れ、水気をとった鯛とアルミホイルなどの容器に入れたオリーブオイルをセットする。容器に入りきらない場合は別々にする。
② チップに火をつけ、10～15分ほど燻し、その後5分ほど放置する。
③ 鯛を薄くスライスし、塩こしょうと①のオリーブオイルをかける。
④ 最後にベビーリーフ、サニーレタスを盛り付ければ完成。
【シェフの一言】
オリーブオイルを燻製することで、もうひと味つけたいときに使える万能オイルに変わりますよ。
