春野菜たっぷり♪タコライス

材料（2人分（15分）） 牛豚合い挽き肉 200g 春キャベツ 3~4枚（80g） 新玉ねぎ 1/2個（100g） トマト 1個 アボカド 1個 ミックスチーズ 40g サラダ油 小さじ2 ケチャップ 大さじ4 ウスターソース 大さじ2 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 ごはん 2杯分 新玉ねぎをたっぷり入れた甘みのあるタコスミートをたっぷりかけたタコライスです。春キャベツをたっぷりのせていただきます。 作り方 [1] 春キャベツはせん切りにする。新玉ねぎ、トマト、アボカドは1cm角に切る。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、新玉ねぎを炒める。 [3] 新玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉を加えて塩、粗びき黒こしょうをふり色が変わるまで炒める。 [4] ケチャップ、ウスターソースを加えぽってりとするまで炒める。ピザ用チーズをかけて蓋をして火を止め、余熱で溶かす。 [5] 器にごはんを平らに盛り付け、春キャベツを広げる。トマト、アボカドを散らし、<4>をのせる。 [6] 仕上げに粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 新玉ねぎは少し大きめに切って炒めることで甘みのあるタコスミートになります。チーズは余熱で溶かしてコクのある仕上がりに。レタスの代わりに春キャベツを使ってアレンジしました。 ■このレシピの生い立ち 甘くてみずみずしい春野菜の季節ならではのタコライスを作りました。新玉ねぎはとろっと甘みがあり、春キャベツもふんわりと柔らかいですよ！簡単にできるので、忙しいランチにもおすすめです。