材料(4人分)
鶏骨つきぶつ切り肉 300g
塩麹 小さじ2
カリフラワー 1/2株
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
生クリーム 1カップ
塩 適量
ピンクペッパー 適量
鶏骨付き肉とカリフラワーを煮込みました。カリフラワーって煮込むとこんなに美味しいんだ!(^○^)と発見できた一品です。
作り方
[1] 鶏肉は袋に入れ塩麹小さじ2を揉み込み口を閉じて冷蔵庫で一晩おく。
[2] カリフラワーは小房に分けて幅5mmにカット、玉ねぎは粗いみじん切り、にんにくは半分にカットする。
[3] 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、かおりがしてきたら鶏肉を皮目を下にして焼く。
[4] 焼き色がついたら一旦取り出す。
[5] 鍋にバターを加え中火で玉ねぎを炒める。
[6] 玉ねぎが透き通ってきたらカリフラワーを加えさっと炒め、
[7] 4の鶏肉を入れ、水1.5カップを加え
[8] 煮立ったらアクをすくい、蓋をして弱火で20分煮込む。
[9] 生クリームを加え、蓋を少しずらしてのせ、
[10] ごく弱火で10分煮たら塩で味をととのえる。
[11] 器に盛り、ピンクペッパーを散らし、出来上がり!
■コツ・ポイント
クリームスープが余ったら是非パスタソースとして使ってみて下さい!
■このレシピの生い立ち
鶏肉をクリーム煮する料理は幾つか作っていて、カリフラワーをクリーム煮にするのはやってみたかったお料理。この二つを同時にやってみました!